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4 月 28 日，雷鋒網從阿里安全了解到，阿里推出了 AI 安全廚房解決方案，探索用 AI 圖像識別技術和紅外熱成像技術，來解決廚房的安全生產問題。目前，AI 安全廚房已在盒馬上海部分門店投入使用。
在盒馬上海灣店的后廚的兩口大油鍋斜上方的墻角處，安裝有一個攝像頭。阿里安全天眼工作室技術專家南歌稱，它是紅外熱成像攝像頭，能接收物體，比如油鍋，釋放的紅外線，并實時轉換成溫度信息。同時，結合阿里安全圖靈實驗室的 AI 圖像識別技術，對油鍋周邊劃定的區域進行人體識別，檢測是否有人。
“當發現劃定的區域內溫度持續上升，達到設定的預警溫度，而且未檢測到有人，同時滿足這兩個條件，就會觸發預警。”南歌說，它就像是值守廚房的“AI防火員”，工作人員接收預警信息后趕到現場處置。
根據緊急程度，“AI防火員”發出預警形式有短信、電話通知，還有監控畫面彈窗等。溫度達到 180 度時，系統會短信通知店長、廚房安全生產管理員等，達到 250 度時，系統會自動撥打電話通知。
南歌稱，除在餐飲行業可使用外，“AI防火員”還可在小區電瓶車集中充電場、供電所、機房等場景應用，及時預警，防止火情發生。4 月 29 日，在北京展覽館舉辦的第六屆“首都網絡安全日”上，阿里巴巴將展出安全 AI 技術在購物、景區、酒店等場景的應用。
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